Die Kellerarbeit wird von Ernst Popp,
unserem Kellermeister Georg Giel, Dipl. Ing. Claus Cenkowski,
weiteren Mitarbeitern und einem Lehrling ausgeübt
Tradition und Innovation bilden eine Symbiose und lassen
unverwechselbare Weine entstehen.
Eine schonende Arbeitsweise - insbesondere eine langsame
und sorgsame Gärung kommt unseren Weinen zu Gute.
Für den Weinausbau und die Lagerung werden Edelstahlbehälter und
traditionelle Eichenholzfässer verwendet. Fast alle Rotweine sehen in
unserem Haus Holz.
Erlesene Rot - und Weißweine werden in kleinen Barriquefässern
veredelt.
Diese Weine erinnern häufig an einen Hauch von Vanille.
Die Erhaltung der Frucht und vielfältigen Aromen erfordern
Fingerspitzengefül und Erfahrung.